Bolo de Coco Low Carb

Experimente essa receita fantástica de um Bolo de Coco Gelado low carb e sem glúten. Um bolo super fofo, molhadinho e delicioso! Feito pela querida Mari Rezende.

Esse bolo maravilhoso foi feito utilizando a Zaya, uma farinha sem glúten, multiuso, de ingrediente único: a mandioca. Além disso, nossa farinha é integral e vegana, sendo livre de: grãos, de oleaginosas, conservantes e ingredientes transgênicos. A Zaya pode substituir a farinha de trigo em até 1:1 na maioria das receitas. Saiba mais sobre a Zaya aqui.

Ingredientes:

Bolo de Coco low carb:

• 1 colher de sopa de farinha Zaya (compre aqui)
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 4 colheres de sopa de xilitol
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento

Comece batendo os ovos na batedeira (clara e gema juntos até dobrar de tamanho). Aos poucos, peneire as farinhas e adicione o xilitol. Mexa com delicadeza.

Transfira a massa para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 250ºC por cerca de 20 minutos.

Calda:

• 1/2 vidro de leite de coco diluído
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 1/3 de xícara de coco seco ralado sem açúcar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e depois que ferver, cozinhe por cerca de 2 minutos.

Quando o bolo sair do forno, jogue a calda por cima (ainda dentro da forma). Leve a geladeira até gelar bem, caso queira, embrulhe no papel alumínio.