Massa de Coxinha

Receita deliciosa de Massa de Coxinha.

Feita pelo Nutricef

André @andrenutrichef
Grau de dificuldade: Fácil

Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 20 Pessoas

Ingredients

  • 1kg de batata doce descascada
  • Caldo de legumes natural ou água suficiente para cozinhar as batatas
  • 2 xícaras de farinha zaya (pode precisar de mais ½ xícara)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de sal marinho (cuidado se o caldo já estiver salgado)
  • 1 ovo caipira
  • 3 colheres de sopa de água mineral
  • 8 a 10 colheres de sopa de amaranto
  • 8 a 10 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 pitada de sal marinho

Instructions

  • Descascar a batata e cozinhar em água ou no caldo de legumes natural ou água.
  • Amassar a batata quente fazendo um purê firme, cuidado para não cozinhar demais a batata, quanto mais firme, mais fácil de chegar no ponto da massa.
  • No purê adicionar a farinha aos poucos, azeite e sal mexendo bem até formar uma massa homogênea, caso necessário adicione mais ou menos farinha lembrando de colocar no purê ainda quente.
  • Você pode fazer isto na thermomix ou processador dividindo a receita em 2 partes ou até mesmo 3 para não danificar seu equipamento.
  • Abrir a massa na mão untada com azeite, rechear com o que desejar (frango, queijo, carne, legumes) e fechar no formato de coxinha.
  • Bater o ovo e adicionar a água e uma pitada de sal.
  • Misturar a farinha de linhaça, amaranto, açafrão, azeite de oliva e mais uma pitada de sal
  • Envolver a coxinha no ovo batido e depois passar nas farinhas.
  • Assar as coxinhas em forno pré-aquecido 220°C por aproximadamente 25 minutos