Bata na batedeira a ghee, o açucar mascavo e o demerara até formar um creme fofo. Acrescente um ovo de cada vez até incorporar. Pare de bater e acrescente a farinha, o sal e por ultimo o bicarbonato e as gotas de chocolate.
Cubra um tabuleiro com tapete de silicone ou papel manteiga. Com a ajuda de uma colher ou um boleiro de sorvete, faça bolinhas da massa e disponha no tabuleiro.
Mantenha uma distancia entre eles, pois a massinha vai espalhar em formato de cookie.
Forno pré-aquecido 180 graus durante 15 min. Retire do forno e transfira para outra travessa.