Amassar a mandioca cozida. Acrescentar a farinha aos poucos, ir misturando bem.
Acrescente o azeite, a pimenta e o sal. Sovar bem a massa. Separar em pequenas bolas, enrolar em formato comprido mais fino e cortar com a faca em pedaços pequenos (e tamanho similar).
Deixe na geladeira de um dia para o outro. No momento do consumo colocar a massa em água fervendo. Aguardar as bolinhas do nhoque subir e está pronto! No molho: tomate, azeitona preta, manjericão fresco e tomilho fresco.