Bolo de Maçã com Castanhas

Essa receita é simplesmente surreal! A querida Mamma fez um delicioso Bolo de Maçã com castanhas, sem glúten, super fofinho, coberto por frutas e nuts crocantes. Faça você também!

Ingredientes – Bolo de Maçã com Castanhas | Sem glúten:

• 1 maçã picada sem casca
• 1 colher de sopa de limão
• 75 gramas de manteiga ghee (em temperatura ambiente)
• 50 gramas de Pasta Pecan Pie – Original Blend
• 140 gramas de açúcar demerara orgânico (ou o adoçante de sua preferência)
• 3 ovos (em temperatura ambiente, levemente batidos)
• 100 gramas de farinha de castanha de caju – O Caju (compre aqui)
• 125 gramas de farinha Zaya (compre aqui)
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de leite vegetal
• 2 colheres de chá de fermento químico

Cobertura:

• 2 maçãs gala ou fuji (metade picada para o meio e o restante em fatias para a volta do bolo)
• 1/2 limão – suco para colocar nas maçãs
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar demerara orgânico
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de Mix Nuts caramelizado (picados)

Modo de preparo:

Antes de tudo, comece preaquecendo o forno a 180 graus.

Em uma forma de fundo removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro), forre com papel manteiga e unte as laterais com manteiga ghee.

Corte a maçã da massa em cubinhos, coloque o limão e reserve. Para a cobertura, corte ½ das maçãs em cubinhos (para o miolo do bolo) e o restante para a volta. Coloque o limão e reserve.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione a pasta de nuts, o ovos e bata até ficar homogêneo.
Peneire as farinhas, o fermento, o sal e misture bem. Adicione o leite mexendo a cada adição até obter uma massa homogênea. Misture a maçã reservada picada.

Transfira para a forma. Decore por cima com as fatias de mação em espiral. Coloque o meio picado.
Para a cobertura, misture o açúcar e a canela e polvilhe por cima. Leve para assar por cerca de 40-45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Utilizando uma grade, leve para esfriar. Desenforme ainda morno e decore com as castanhas caramelizadas.