Coxinha Vegana

Eu ouvi coxinha vegana, sem glúten e assada?! SIM!!! 😱
Essa é mais uma das delícias da Monique Ferolla, ela usou a Zaya para fazer essa deliciosa coxinha. Corre para a cozinha e venha viver essa experiência! 💚

Ingredientes da massa:

  • 270g de inhame cozido e amassado
  •  100ml de azeite de oliva
  •  350g de farinha de mandioca Zaya (compre aqui)
  •  200ml de caldo de vegetais
  •  1 colher de sopa de alho em pó
  •  1/2 colher de sopa de cúrcuma
  •  Sal

Ingredientes do recheio

  •  260g de jaca verde, já cozida e desfiada
  • 1 cebola bem picadinha
  • 4 dentes de alho bem picadinhos
  •  160g de polpa de tomate
  •  Salsinha picadinha
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  •  Noz moscada
  •  Sal e pimenta preta
  •  Azeite para refogar

Modo de preparo:

  • Em uma frigideira refogue a cebola e o alho. Adicione a jaca desfiada, a polpa de tomate, a páprica, a noz moscada, o sal e a pimenta. Deixe em fogo médio misturando às vezes para que a jaca absorva os sabores. Desligue o fogo e reserve.
  • Em um bowl misture a farinha Zaya, o alho em pó, a cúrcuma e o sal. Em um outro bowl com o inhame já amassadinhos, adicione o caldo de vegetais e misture. Pegue essa misturinha do inhame com o caldo e junte com a farinha temperada. Acrescente o azeite e trabalhe a massa até que fique macia e desgrudando das mãos.
  • Pegue uma bolinha da massa, abra na mão, adicione o recheio e molde em formato de coxinha. Repita o processo com o restante do recheio e da massa.

Pincele com azeite de leve ao forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 25min, ou até que estejam douradinhas.😋