Bolacha Recheada de Morango

Todo mundo sabe que bolacha (ou biscoito, hehe) é uma maravilha e aquece o coração! Morder uma dessas remete tantas lembranças 🥰 E minha amiga Paula Martins 💚 não perdeu tempo e fez essa maravilha: Uma bolacha recheada com creme de morango, uuuuhn! Dá uma olhada:

Ingredientes:

Bolacha:

• 100 g de manteiga ou manteiga clarificada cortada em cubos
• 1 xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou caju (dá uma olhada no nosso O Caju)
• Baunilha a gosto
• 1/2 xícara de açúcar ou adoçante natural
• 1 ovo
• Água gelada se necessário para dar o ponto

Antes de tudo, em uma tigela, misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga e constantemente vá dissolvendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Logo após, acrescente o ovo. Como resultado, a massa precisa desgrudar das mãos (se necessário, acrescente a água).

Abra sobre um tapete de silicone ou papel dover (assa fácil), ou use uma assadeira específica (Wilton). Em seguida, leve para assar em forno quente 180ºC por 15 minutos ou até dourar levemente.

Recheio:

• 100 g de manteiga em ponto de pomada
• 3/4 de xícara de açúcar demerara fino ou xilitol, caso queira sem açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Corante vermelho

Enfim, bata todos os ingredientes numa batedeira, adicionando o corante aos poucos, até dar o ponto desejado. Deve-se obter um creme fofo.

Montagem:

Com um saco de confeitar, recheie os biscoitos e leve para a geladeira para firma.

Após isso, é só aproveitar essa delícia! Bolacha, ainda por cima recheada com creme de morango, dá pra ficar melhor?