Cookies sem Lactose

Esses cookies sem lactose e sem glúten que minha amiga Camilla Coêlho, da Lechê Libre, são simplesmente divinos! Experimente você também e viva sua melhor experiência sem glúten!

Ingredientes – Cookies | Sem lactose | Sem glúten

• 60g de óleo
• 40g de leite vegetal
• 50g de açúcar demerara
• 60g de açúcar mascavo
• 3g de extrato de baunilha
• 130g de farinha sem glúten – Zaya (compre aqui)
• 1,5g de bicarbonato de sódio
• 1,2g de fermento de bolo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Comece batendo o óleo, o leite, os açúcares e a baunilha, utilizando um fouet ou na batedeira. Incorpore tudo e deixe reservado.
Peneire a Zaya, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Bata novamente o óleo, o leite, os açúcares e a baunilha com um fouet ou na batedeira, e agora misture com as farinhas, agora utilizando uma espátula até formar uma massa que não grude nas mãos.

Faça bolinhas de 50g e leve à geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C, ao retirar da geladeira, coloque as gotas ou pedaços de chocolate em cada cookie e leve para assar. No meu forno deixo por 10 minutos.

Ao retirar do forno, não retire logo da assadeira, pois estarão moles, deixe esfriar um pouco para manuseá-los.
Importante: não esperem endurecer no forno, pois ficarão extremamente duros ao esfriar.