Cupcake de Cenoura com Chocolate

E lá vamos com mais uma receitinha sensacional! Um incrível Cupcake de Cenoura com Chocolate, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e muito delicioso. Nossa amiga Débora arrasou!

Ingredientes – Cupcake de Cenoura com Chocolate | Sem glúten

• 2 ovos
• 1/4 de xícara de óleo de coco sem sabor (ou óleo da sua preferência)
• 1/4 de xícara de leite sem lactose (ou leite vegetal da sua preferência)
• 1/4 xícara de açúcar demerara
• 1/4 de xícara de stévia em pó
• 1 e 1/2 xícaras de cenoura crua ralada
• 1 colher das de café de extrato natural de baunilha
• 1 pitadinha de sal
• 1 xícara de farinha sem glúten – Zaya (compre aqui)
• 1 colher das de chá de fermento

Modo de preparo:

Liquidifique bem os ovos com o leite, óleo, cenoura, açúcar/adoçante, o sal e a baunilha – sempre deixo bater por pelo menos 3 minutos. Coloque esta mistura em uma tigela grande, adicione a farinha Zaya e o fermento, misture delicadamente com o batedor de arames.

Distribua a massa em forminhas para cupcake forneáveis ou use forminhas de silicone.
Por cima de cada bolinho, adicionei gotas de chocolate 70%.
Leve seus bolinhos para assar no forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos.