Empada de Frango sem Glúten

Ah, e lá vamos nós com mais uma das maravilhas da minha querida amiga, Camilla Coêlho, da Lechê Libre. Dessa vez, uma deliciosa Empada de Frango sem glúten e sem lactose.
Experimente você também!

Ingredientes – Empada de Frango | Sem glúten | Sem lactose

• 150g de farinha sem glúten – Zaya (compre aqui)
• 50g de farinha de castanha de caju – O caju (compre aqui)
• 6g sal
• 90g de banha de porco
• 02 ovos

Obs: Se necessário, acrescente um pouco de água gelada (importante para consistência) até chegar no ponto de desgrudar das mãos.

Modo de preparo:

Comece por misturar os ingredientes secos. Em seguida, adicione a banha aos secos até obter uma ”farofinha”.

Por último, adicione os ovos e misture tudo, até a massa desgrudar das mãos.

Enrole em um plástico filme (importante para não ressecar na geladeira) e leve à geladeira, por cerca 10-15 minutos, para firmar. Esse processo ajudará a estruturar a massa e facilitará na hora de abrir.

Para deixar sua empada mais linda e douradinha, faça uma batida de ovo (egg wash), que nada mais é que a mistura de 1 gema + 1/2 colher de sopa de água.

Por fim, preaqueça o forno a 180°C, pincele sua mistura e asse até dourar. Para assar, cada forno é um forno – no caso da Camilla, levaram 15 minutos para 15 empadas com 60g de massa cada.