Panquecas com Coco e Limão

Vem só ver essas deliciosas panquecas com coco e limão que minha amiga ❤️ Stela Domiciano fez! Simplesmente maravilhosas! 😋

Todo mundo sabe que panquecas já são super #comfortfood 😜 Agora imagine todas essas lembranças afetivas com saúde, praticidade e sem deixar o sabor de lado?

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3/4 de xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1/4 de xícara coco ralado
• 1 colher de sopa adoçante eritritol ou açúcar (adoce a gosto)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/2 colher de chá fermento

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, bata o ovo com o óleo. Após, acrescente o suco de limão e o leite de coco e bata novamente. Adicione o açúcar/adoçante, o coco ralado e misture bem.
Aos poucos acrescente a farinha e vá misturando até incorporar. Logo após, coloque as raspas de limão, o fermento e misture.

Em seguida, com a massa pronta, transfira a massa para uma frigideira untada em fogo baixo, e deixe dourar dos dois lados (para ficarem do mesmo tamanho use a medida de 1/4 de xícara ou 2 cores de sopa)
Por fim, a receita rende de 4 a 5 panquecas utilizando a medida de 1/4 xícara

Depois que suas panquecas com coco e limão ficarem prontas, é só ir ao ataque! 🍴