Bolo de Abóbora com Coco

Que tal fazer um bolinho para alegrar seu dia? 🥰 Dessa vez temos um incrível Bolo de Abóbora com Coco sem glúten! Super prático e delicioso 😋 Nossa amiga Geisa 💙 arrasou!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3/4 de xícara de coco ralado (fresco)
• 1 xícara de abóbora moranga cozida e batida (purê)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de farinha de grão de bico
• 1/4 de xícara de fécula de batata
• 1/2 de xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar. Depois, acrescente o óleo, o coco e a abóbora. Vá acrescentando as farinhas, e por último, o fermento.

Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30-40 minutos.

Cobertura:

Derreta o chocolate (foi utilizado 70%) no micro-ondas e depois vá adicionando leite de castanha de caju até ficar cremoso.