Bolo de Cenoura com Chocolate

Esse é o bolo mais lindo que você verá hoje! 😙 Um incrível Bolo de Cenoura com Chocolate feito pela querida 💙 Carina Lentz. Além de delicioso, é low carb e não contém glúten! Experimente já.

Ingredientes:

Bolo:

• 3 ovos
• 120g cenoura
• 45ml de óleo de coco (amolecido)
• 80ml água
• 180g de farinha de castanha de caju – O Caju (compre aqui)
• 80g de farinha Zaya (compre aqui)
• 100g adoçante em pó (xilitol ou eritritol)
• 10g fermento químico em pó

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a cenoura, o adoçante e a água. Após bater, reserve.
Em uma tigela, misture as farinhas e junte os líquidos batidos, mexendo bem para homogeneizar. Por último, misture o fermento.

É recomendável utilizar uma forma baixa, tipo assadeira (20×25) ou bailarina. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno médio a 180ºC, preaquecido por cerca de 30 minutos.

Desenforme, deixe esfriar e cubra com a calda de chocolate.

Calda:

• 50g de chocolate 70% cacau
• 25g de leite vegetal

Derreta o chocolate e vá o leite até ficar cremoso.