Bolo de Limão sem Açúcar

Essa receita é simplesmente fantástica! Um delicioso Bolo de Limão sem açúcar, sem lactose e sem glúten. Além disso, é super fofinho e delicioso. Será que dá pra ficar melhor? Nossa amiga Vick Carneiro arrasou!

Nessa receita, a Vick utilizou a Zaya, uma farinha sem glúten, super versátil, integral e livre de conservantes e aditivos químicos. Nossa farinha é composta por apenas um ingrediente: a mandioca, além disso, a Zaya é capaz de substituir a farinha de trigo em 1:1 na maioria das receitas. Quer saber mais sobre a Zaya? Clique aqui.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco (pode substituir por manteiga)
• 1/2 xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 2/3 de xícara de xilitol
• 1 e 1/2 limão espremido
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

De início, separe a gema da clara e reserve as gemas. Enquanto isso, bata claras em neve.

Misture o óleo de coco (já derretido) com o xilitol, o suco do limão, baunilha e as gemas. Adicione a Zaya, o psyllium e as raspas da casca do limão. Aos poucos vá misturando as claras em neve na massa. Ao finalizar, adicione o fermento e mexa delicadamente.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. Decore com mais raspas de limão.