Bolo Limão Siciliano com Mirtilos

Pensa em uma receita incrível! Um fantástico Bolo Limão Siciliano com Mírtilos, super leve, cheio de aromas e frutas! 😋 Além disso, é sem glúten e livre de açúcares refinados 😮 Nossa amiga do 💙 Raquel arrasou!

Ingredientes:

Crumble:

• 1 xícara de farinha de aveia ⁣
• 1/2  xícara de açúcar de coco ⁣
• 4 colheres de sopa de manteiga (pode ser ghee ou óleo de coco) ⁣
• 1 colher sopa de canela em pó ⁣

De início, faça o crumble, basta misturar todos os ingredientes até obter uma farofa úmida

Bolo:

• 1 xícara de uva passa branca hidratada ⁣
• 4 ovos ⁣
• 1/4 de xícara de óleo de coco ⁣
• 1/2 xícara da água (em que as uvas ficaram hidratando )
• 1 e 1/2  xícara de farinha Zaya (compre aqui) + 1/2 xícara de amido de milho ⁣
• 8 gotas de óleo essencial de Limão Siciliano (ou extrato de baunilha)
• 1/2 xícara de mírtilos
• 1 colher sobremesa de fermento em pó

Antes de tudo, deixe as uvas de molho na água por, no mínimo, 3 horas. Logo após, bata no liquidificador as uvas passas já hidratadas, com a água utilizada para o processo de hidratação. Essa mistura é extremamente doce e será nosso adoçante natural para o bolo! 😉

Em seguida, acrescente os ovos, o óleo de coco e o óleo essencial. Transfira a mistura para um bowl e acrescente a farinha. Envolva muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Logo após, adicione o fermento e, por último, as frutas. ⁣

Despeje a massa em uma forma e por cima acrescente o crumble já pronto. ⁣Salpique as frutas por cima!

Por fim, leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos. ⁣