Bolo Red Velvet

Bolo Red Velvet sem glúten - Laura Gonçalves - Feito com a Zaya

E que tal mais uma receita em clima de Natal? Dessa vez, um delicioso Bolo Red Velvet sem glúten, sem lactose e sem açúcar, feito pela querida Laura Gonçalves.
Aproveite seu Natal com muito mais sabor e saúde. Viva a experiência Zaya!

Bolo Red Velvet | Sem glúten

Massa

  • 100 ml de óleo de coco
  • 1 ovo
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 180g de eritritol
  • 1/2 beterraba
  • 270g de farinha sem glúten – Zaya (compre aqui)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Em um liquidificador, adicione o óleo de coco, ovo, suco de limão, essência de baunilha, eritritol, a beterraba e misture bem.

Despeje a massa em um bowl e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture bem.
Depois acrescente o cacau, o fermento e misture um pouco mais.

Em uma forma untada, adicione a massa do bolo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desinformar

Cobertura e recheio

  • 2 claras de ovo
  • 90g de eritritol
  • 300g de cream cheese sem lactose
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Faça uma clara em neve com as claras, metade do eritritol e então, reserve.

Depois faça um creme com o cream cheese, a essência de baunilha, e a outra metade do eritritol.
Junte com a clara em neve, misture bem.

Reserve este creme para usar de recheio/cobertura.