Falafel com molho Tahine

Essa receita é um arraso! Minha amiga Roberta Ferraz se superou 💙 Esse falafel é um caso a ser estudado, simplesmente delicioso 😜

Dica: Deixe sempre de molho por, no mínimo, 12 horas para neutralizar o fitato e ajudar na digestão!

Ingredientes:

Falafel:

• 200g de grão de bico cru
• 1/2 xícara de hortelã fresca
• 1 xícara de salsinha fresca
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta síria
• 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
• 4 colheres de sopa de @zaya_flour

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho por, pelo menos, 18 horas! O ideal é 24 horas. Ele vai inchar e dobrar o volume (aprox. 400g). Deixando de molho por esse tempo, nem precisa cozinhar! Caso contrario, cozinhe até amolecer um pouco! Não pode desmanchar!

Bata no processador a cebola, alho, ervas frescas e temperos. Coloque o grão de bico e bata mais, até formar uma massinha. Em um bowl, adicione a farinha aos poucos até dar o ponto para formar os bolinhos. Molde o falafel e deixe na geladeira por uns 30 minutos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por, aproximadamente, 25 minutos ou até dourar. Vire na metade do tempo. Eu gosto dele bem douradinho (mais seco mesmo), então deixo mais tempo.

Molho Tahine:

• 3 colheres de sopa de tahini
• 2 a 3 colheres de sopa de água filtrada
• Suco de 1/2 limão pequeno
• Folhas de hortelã (opcional)
• 1/4 de colher chá de alho em pó ou um pedacinho de dente de alho (opcional)
• Pitada de sal

Bata todos os ingredientes até formar um molho homogêneo!