Mini Bolo de Cenoura

Essa é mais uma das mini receitas da minha amiga Paula Martins, do Viver sem Trigo, que são irresistíveis e evitam o desperdício. Dessa vez, temos um Mini Bolo de Cenoura sem glúten, super fofinho e delicioso!

Além disso, a Paula ainda ensina uma incrível cobertura de chocolate para acompanhar.

Ingredientes

Mini Bolo de Cenoura | Sem glúten:

• 2 ovos
• 60 gramas de cenoura crua
• 1/3 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1/2 xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1 colher de chá fermento

Cobertura de Chocolate:

• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau em pó

Modo de preparo

Para o bolo:

• Forma pequena, 12 cm e untada
• Forno a 180⁰C por 30 minutos

Para a cobertura:

• Leve ao fogo médio e mexa até reduzir.

A Paula gravou um vídeo mostrando esse bolinho sensacional: