Mini Panquecas de Coco

Essa receita da Beta Eich é um arraso! Deliciosas mini panquecas de coco 😋

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de farinha Zaya @zaya_flour
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de manteiga Ghee

Modo de preparo:

Primeiramente, aqueça a frigideira. Após isso, misture bem o ovo com o leite e a manteiga. Adicione a farinha, misture os demais ingredientes e por último, o fermento.
Agora adicione 2 colheres de sopa dessa mistura na frigideira aquecida e aguarde soltar do fundo. Quando já não estiver grudado, vire com ajuda de uma espátula e deixe dourar. Simples assim! Rende em torno de oito panquequinhas.

Eu servi com leite de coco em pó polvilhado e um café.
Você pode e deve usar sua criatividade…vale mel…creme de avelã…pastinhas…geleias…castanhas…nozes…