Bolo de Coco Gelado

Procurando um bolo super fofinho e delicioso? Faça já essa receita! Dessa vez, a querida ❤️ Maria Clara Savietto fez um Bolo de Coco Gelado e ficou um arraso! 😊

O resultado é um bolo super delicioso, livre de glúten, sem açúcar e low carb. Será que dá pra ficar melhor?

Ingredientes:

Bolo:

• 4 ovos
• 1 xícara de Xilitol
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de óleo de girassol
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou o de sua preferência)
• 1 xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1 xícara de coco ralado fino seco – sem açúcar
• 1/2 xícara de O Caju (compre aqui)
• 1 colher de sopa de fermento químico (15g)

De início, com o auxílio de uma batedeira, bata os ovos com o xilitol por 10 minutos em velocidade média, até dobrar de tamanho. Em seguida, na velocidade mínima da batedeira, acrescente os óleos e o leite.

Desligue a batedeira, e, com uma espátula, vá misturando as farinhas e o coco. Misture devagar para não perder o ”ar” da massa.  Por fim, acrescente o fermento, misture e leve ao forno pré-aquecido à 180º por volta de 35 minutos (faça o teste do palito 😉).

Cobertura:

• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 xícara e 1/2 de leite de amêndoas
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 2 colheres de sopa de coco ralado fino seco

Essa cobertura é super simples, apenas misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 25 minutos.

Modo de preparo:

Finalmente, quando a massa sair do forno, faça furinhos com a ponta da faca e jogue a calda por cima. Logo após, tampe com papel alumínio, espere esfriar um pouco e leve para a geladeira. Em 1 hora já está na temperatura ideal para comer e lembrar da nossa infância! 😮

Olhem só a textura desse Bolo de Coco: