Croissant sem Glúten

Essa receita é simplesmente fantástica e dispensa apresentações! 😆 Dessa vez, a querida Ana utilizou a Zaya e fez esses Croissant sem Glúten maravilhosos! 😮 Viva a experiência Zaya! 💚

Ingredientes:

• 3 xícara de farinha Zaya (compre aqui)
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de chá de fermento para pão
• 1 caixinha de de creme de leite
• pitada de sal
• 150g de manteiga

Para pincelar:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite sem lactose

Modo de preparo:

De início, prepare a manteiga entre dois plásticos, amassando e esticando ela até ficar em um formato quadrado de uns 15 cm, em seguida, leve à geladeira de novo.

Enquanto isso, em uma vasilha, misture o fermento com 1 xícara de Zaya (reserve o restante) e a água morna, você deve misturar até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente a farinha, o sal e o creme de leite (aos poucos, até a ficar no ponto para sovar). Logo após, sove bem a massa por cerca 10 de minutos e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Depois, abra a massa e estique como uma estrela de 4 pontas deixando a parte do meio mais ”alta”, em seguida, coloque a manteiga no meio e feche as pontas da massa sobre ela (como se fosse um envelope). Volte a massa para a geladeira por mais 30 minutos (para que a manteiga não derreta).

Após esse período, estique a massa novamente, só que no formato de uma tira comprida e dobre duas vezes, formando um quadrado. Retorne à geladeira por mais 30 minutos – Logo após, repita o processo, abrindo novamente a massa e fazendo duas dobras.

Estique toda a massa, separe em duas tiras compridas e corte cada tira em retângulos. Enrole os retângulos, começando pela base e deixando a pontinha para o fim, dando forma ao croissant. Depois arrume-os em uma assadeira e pincele com ovo e leite batidos. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.

Por fim, asse em forno pré-aquecido, até ficarem dourados em cima.