Ravioli de Abóbora

Gente, pensem em uma receita divina! 🤤 Nossa amiga Bela 💚 fez um delicioso Ravioli de Abóbora recheado com ricota de amêndoas e limão siciliano. Lembrando que essa maravilha é sem glúten e vegana! 🌱

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de abóbora cabotiá cozida
• 2 xícaras de farinha Zaya (compre aqui)
• 2 xícaras de polvilho doce
• 3 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Sálvia

Antes de tudo, em um recipiente, misture a abóbora cozida e a Zaya e amasse bem. Em seguida, adicione o azeite e misture novamente. Logo após, adicione o polvilho e o sal. Misture bem!
Finalmente, deixe a massa descansar por 15 minutos. Nesse meio tempo, vamos preparar o recheio 😊

Recheio:

• 1 xicara de resíduo de amêndoas (a sobra do leite de amêndoas que fica no coador)
• 1/2 limão siciliano espremido
• 1 colher de sopa de raspa de limão siciliano
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xicara de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de amendoim
• Sal a gosto.

De início, em um processador, coloque o resíduo do leite de amêndoas, o caldo do 1/2 limão, o azeite, o sal. Bata por 5 minutos. Em seguida, adicione o amendoim e bata novamente por 2 minutos.
Para finalizar, adicione as raspas de limão.

Preparo:

Antes de tudo, inicie o processo de sova da massa. Após sovar bem a massa, veja se ela esta desgrudando dos dedos, se não estiver, adicione mais farinha, até que esteja no ponto.

Em seguida, em uma bancada, polvilhe a farinha e abra a massa com um rolo (caso não tenha, pode utilizar uma garrafa de vidro 😉). A massa deve ficar bem fina.
Logo após, adicione o recheio e cubra com a massa.
Pode fazer no formato que desejar (caso não tenha o cortador de ravioli, você pode usar uma xícara para formatos redondos, ou faça quadradinhos com a faca).

Cozimento:

Após rechear, separe em um prato, e ferva água em uma panela. Em seguida, adicione os raviollis e deixe por 2 minutos na água e retire aos poucos (cuidado, hein!). Reserve-os em um prato.

Por fim, em uma frigideira, aqueça um fio generoso de azeite, e coloque os raviolis para dourar.